Kaffee-Walnuss Torte

Kaffee Aroma in Desserts ist sooo wunderbar, oder?
Morgens gibt es für mich immer eine Tasse heiße Schoki, aber in Tortencremen darf’s dann gerne etwas Koffein sein. :)
Dazu ein feiner Walnussteig und fertig ist das perfekte Törtchen zum Verschönern dieser kalten Wintertage.

Das Helferlein an meiner Seite ist wieder die einzigartige Reismilchbasis von Libuni (die übrigens nicht nur super in Torten schmeckt, sondern ebenfalls im Kaffee! :)).

Rezept für eine 20cm Kaffee-Walnuss Torte

Kandierte Walnüsse: 60g Walnüsse, 30g Ahornsirup

Walnüsse mit Ahornsirup vermengen. Auf einem Backpapier verteilen und 20 Minuten bei 180° backen – nach der Halbzeit einmal durchrühren. Abkühlen lassen und dann klein hacken.

Nussteig: 220g Weizenmehl, 150g Zucker, 10g Backpulver, 40g gemahlene Walnüsse, 250g Libuni Mix (125g Libuni + 125g Wasser), 100g Sonnenblumenöl

Trockene Zutaten (Weizenmehl, Zucker, Backpulver, gemahlene Walnüsse) mischen. Flüssige Zutaten (Libuni, Sonnenblumenöl) dazu rühren. In die vorbereitete 20cm Backform füllen. 45 – 50 Minuten bei 180° backen.

Kaffeecreme: 300g Libuni Mix (200g Libuni + 100g Wasser), 6g Löskaffee, 40g Vanillepuddingpulver, 70g Staubzucker, 170g vegane Margarine, 1/2TL Zimt

Löskaffee in der Libuni auflösen. Diese dann mit Vanillepuddingpulver zu einem Pudding aufkochen. Den fertigen Pudding unter regelmäßigem Rühren abkühlen lassen.
Das Rühren verhindert die Bildung einer Haut auf dem Pudding, welche wiederum zu unschönen Stückchen in der fertigen Creme führen würde.

Weiche Margarine mit Staubzucker zu einer schaumigen Buttercreme aufschlagen. Den Pudding portionsweise untermixen. Zimt dazu mixen.

Den abgekühlten Nusskuchen mit der Kaffeecreme füllen und bestreichen.

Die Torte mit den vorbereiteten kandierten Nüssen bestreuen.

NomNom Tipps

* Wenn du keine Lust hast, kandierte Nüsse selber zu machen, kannst du fertiges Nusskrokant aus dem Handel besorgen. Meist ist dieses „zufällig“ vegan.
* Weitere nussige Rezepte gesucht? Probiere den Streuselkuchen oder die Mandel-Karamell Cupcakes.

NomNom Crowd

Hast du dieses Rezept nachgebacken? Schick mir ein Foto und werde Teil der Galerie!

Bezahlte Kooperation mit Libuni.
Alle Libuni Links sind Affiliate Links.

Kommentar verfassen