Bist du Fan des Oktoberfestes oder der Wiener Wiesn? Was das angeht, bin ich ziemlich langweilig. Jedoch inspirieren mich solche Events, mich in die Backstube zu stellen, um ausgefallene Desserts zu kreieren.
Nach den Schoko-Guinness Cupcakes passend zum St. Patrick’s Day wird es nochmal bierig. Diesmal aber auf zarte und herbstliche Weise:
Köstliche Vanillemuffins bekommen ein Krönchen aus Bier-Zimt Creme und crunchy Brezelstückchen. – Klingt schräg? Schmeckt aber herrlich!

Rezept für 12 Stück Bier & Brezel Cupcakes

Vanillemuffins: 250g Weizenmehl, 170g Zucker, 10g Backpulver, 1EL Vanillezucker, 100g Sonnenblumenöl, 150g Sojamilch

Backofen auf 180° vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Stück Muffinförmchen auskleiden.
Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker mischen. Sonnenblumenöl und Sojamilch unter die trockenen Zutaten rühren. Den fertigen Teig auf die Backförmchen aufteilen.
Die Muffins 30 Minuten backen.

Bier Frosting: 230g Bier (Marke deiner Wahl), 30g Vanillepudding Pulver, 200g vegane Margarine o. Pflanzenfett, 90g Staubzucker, 1TL Zimt

Margarine bzw. Pflanzenfett mit Staubzucker und Zimt schaumig schlagen.

Bier mit Vanillepudding Pulver mischen und unter Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt. Den entstandenen Bier Pudding in eine Schüssel umfüllen und kalt rühren. Achte darauf, dass der Pudding beim Abkühlen keine Haut bildet!

Den abgekühlten Pudding in drei Portionen unter die vegane Buttercreme mixen.

Die Vanillemuffins mit der Biercreme garnieren.

Deko: Kleine Snack Brezel

Die Brezel zerbröseln oder fein hacken. Die Cupcakes damit bestreuen.

NomNom Tipps

* Sollte dein Bierpudding beim Andicken noch immer sehr schaumig sein, kannst du ihn durch ein Küchensieb streichen.
* Für die Deko habe ich den „Soletti Herzblatt Mix“ verwendet. Der beinhaltet hübsche kleine Brezel, Herzen und Salzstangerl.
* Möchtest du lieber eine alkoholfreie Version? Gerne das Bier durch alkoholfreies Bier oder einfach Pflanzenmilch deiner Wahl ersetzen. Dann hast du Vanille-Brezel Cupcakes. Auch nicht schlecht!

NomNom Crowd

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