Vegane „Snickers“ Torte
Fast keine Torte wurde bei mir in der Bakery so oft bestellt wie meine vegane Snickers Torte. Kein Wunder, denn die Kombi aus Karamell, Schokolade und Erdnüssen, die an den bekannten (leider nicht veganen) Schokoriegel erinnert, ist wirklich ein hochkalorischer Traum!
Meine NomNom Mädels freuten sich immer, wenn beim Anschneiden ein Stückchen kaputt ging und wir es selber schnabulieren konnten. Und das passierte ab und zu. Denn durch die Erdnuss-Stücke ist das Anschneiden manchmal eine Herausforderung. Nicht alle deine Tortenstücke werden perfekt aussehen. Aber diese von uns liebevoll genannte „Chaostorte“ schmeckt trotzdem zauberhaft.
Rezept für eine 24 – 26cm Snickers Torte
Schokoboden: 250g Weizenmehl, 150g Zucker, 10g Backpulver, 30g Kakaopulver, 250g Pflanzenmilch deiner Wahl, 100g geschmacksneutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Kakao) mischen. Die flüssigen Zutaten (Milch, Öl) mischen. Alles gemeinsam gut mit einem Schneebesen verrühren. In eine gefettete und bemehlte Form füllen und 35 – 40 Minuten bei 180°C backen.
Den Schokoboden komplett abkühlen lassen.
Karamellsauce: 250g + 40g vegane Schlagsahne (z.B. Schlagfix), 120g Zucker, Prise Natron (Speisesoda), 200g grob gehackte Erdnüsse
250g Sahne, Zucker und Natron in einem hohen Topf mischen und aufkochen lassen. Dann köcheln lassen und ab und zu umrühren, bis die Masse eine braune Farbe annimmt. Achtung: Das Ganze sprudelt sehr gerne über! Einfach kurz von der Herdplatte heben, durchrühren und weitermachen. Nach 20 – 30 Minuten hat unsere Karamellsauce meist die perfekte Farbe. Damit sie schneller abkühlt, in eine andere Schüssel umfüllen und dann die restlichen 40g Sahne und die gehackten Erdnüsse einrühren.
Die Sauce beiseite stellen, aber während der weiteren Schritte öfter durchrühren.
Erdnusscreme: 400g vegane Schlagsahne (z.B. Schlagfix), ca. 300g Erdnussbutter (gesalzen und gesüßt)
Die Sahne aufschlagen. Dann die Erdnussbutter dazu mixen. Die fertige Creme kaltstellen.
Ganache: 250g vegane Schlagsahne, 250g klein gehackte Zartbitterschokolade
Die Sahne in einem Topf sanft erhitzen (sie sollte nicht aufkochen!) und die gehackte Schoki einrühren. Topf von der Herdplatte nehmen und weiterrühren, bis die ganze Schoki aufgelöst ist. Falls es zu lange dauert, nochmals kurz auf die Wärme stellen.
Die fertige Ganache bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dabei öfter durchrühren.
Deko: Erdnüsse
Jetzt stellen wir alle vorbereiteten Komponenten zusammen: Den Tortenring um den abgekühlten Schokoboden setzen. Die Karamellsauce darauf verteilen, danach die Erdnusscreme ebenmäßig aufstreichen. Die Torte 15 Minuten einfrieren, danach großzügig die Ganache auf der Oberfläche verteilen.
Nun muss die Torte über Nacht im Kühlschrank ruhen. Nach dem Anschneiden können die einzelnen Stücke noch mit ein paar Erdnüssen dekoriert werden.
NomNom Tipps
* Der Schokoboden sollte komplett abgekühlt sein, bevor er verarbeitet wird.
* Eh bekannt, aber trotzdem wichtig: Das heiße Karamell bitte nicht kosten. Die Verbrennungsgefahr ist hoch!
* Weitere vegane Rezepte findest du in meinem Backbuch „NomNom!“
NomNom Crowd
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Fantastisch!!
Danke :)
Oh my holly peanut butter cow! Das muss ich nachmachen.
Oh my holly peanut butter cow! Das muss ich nachmachen.
:D
So wie ich sehe, kann man das Weizenmehl ruhig durch ein glutenfreies Mehl ersetzen. Stimmt das? :)
Ja genau. Am besten mit einer fertigen GF-Mehlmischung.
wie würde sie aussehen? 20% Buchweizenmehl + 10% Kokosmehl + 30% Kastanienmehrl + 40% Mandelmehl? :)
Unlearlpelad accuracy, unequivocal clarity, and undeniable importance!
Good to find an expert who knows what he’s taklnig about!
Wow – willichwillichwillich! ;-) Danke für das Rezept! Nimmst du gesüßtes Schlagfix oder das ohne Zucker?
Da die Erdnussbutter sowieso meist Zucker enthält (im Gegensatz zu Erdnussmus), muss es nicht unbedingt sein, die Sahne zu süßen bzw. Gesüßte zu kaufen. Viel Spaß beim Ausprobieren! :D
Meine Erdnuss-Sahne-Mischung gelingt nicht, die Sahne wird nicht steif. Habe Sojasahne…kann ich das noch irgendwie retten? Sahnesteif gibt es bei uns im Moment nicht, mit Speisestärke funktioniert es nicht :-(
Sahnesteif dazu und dann kaltstellen wäre am idealsten. Eventuell mehr Erdnussbutter dazu mixen (oder etwas vegane Margarine), da der Fettgehalt die Creme auch nochmal stabilisiert, wenn sie kalt gestellt wird.
Ich habe die Torte gestern zum Abschied für einen sehr lieben Arbeitskollegen und Snickers- Liebhaber gemacht und ich bin absolut begeistert. Optisch ist sie suuuuper klasse geworden und schmeckt bombastisch :-))
Vielen lieben Dank für das Rezept!!!
Ich hatte nur viel zu viel Schokoüberzug übrig (hatte aber auch eine etwas kleinere Form), habe es einfach für später in kleine Gläser gefüllt :-)
Daaanke für das liebe Feedback. Schön zu hören. :)
glg
Hallo das sieht aber lecker aus. Verwendet ihr geröstete und gesalzene Erdnüsse für die Füllung oder andere?
Danke, Jenny :) Ja, ich finde die Kombi aus Karamell und gesalzenen Erdnüssen sehr lecker. Aber das kannst du natürlich selber wählen.
Vielen Dank für dieses sensationelle Rezept! Nach eurer Anleitung habe ich die tollste Torte überhaupt für die heutige Kaffeetafel gezaubert. Ich habe halbes Rezept und eine 18cm Form genommen. Perfekt! Meine Schwiegermutter liebt Nüsse und Snickers und ich wollte sie mit dieser veganen Variante überraschen. Es waren alle restlos begeistert! :-)
Danke für das liebe Feedback <3
Hallo! Das Rezept klingt so super und ich würde es gern zu dem Geburtstag meines Freundes backen. Wir besitzen nur leider kein Gefrierfach. Ist das im letzten Schritt, mit den 15min einfrieren, unbedingt notwenig oder kann ich die Torte auch für 20 min in den Kühlschrank stellen?
Lieben Gruß 🌼
Falls die Erdnusscreme noch zu weich ist, kann es sein, dass man sie verwischt, wenn man die Schokoglasur aufträgt. Deswegen sollte sie gekühlt werden, damit sie etwas fester werden kann. Statt 15min im Gefrierfach würde ich euch mind. 30min im Kühlschrank empfehlen. Dann sollte nichts schief gehen. :)
Hallo!
Das Rezept klingt fantastisch und für mich als Snickers Fan ist es genau das Richtige zu meinem Geburtstag:)
Ich wollte nur fragen, ob ich den Zucker auch durch Kokosblütenzucker ersetzen kann? Der hat ja auch eine karamellige Note…
Ich habe auch kein Natron zu Hause, kann ich dann Backpulver verwenden? Und benutzt du bei der Karamellsauße geröstete und gesalzene Erdnüsse oder naturbelassene?
Vielen Dank schonmal im Voraus :)
Liebe Grüße, Tatjana
Hallo Tatjana!
Ich habe noch nie Karamell mit Kokosblütenzucker ausprobiert, hab aber mal gelesen, dass man diesen nicht so hoch erhitzen sollte.
Mit einer Priese Backpulver statt Natron sollte es aber auch gelingen.
Und am liebsten verwende ich gesalzene Erdnüsse für die Sauce, aber das ist natürlich Geschmackssache. :)
Danke für die schnelle Antwort! Dann bleibe ich bei normalem Zucker :)
Die Torte sieht wirklich pornös aus *.* Würde sie gern für meinen Geburtstag machen. Eine Frage: Kann ich für die Ganache und die Karamellsauce auch Cuisine statt Schlagcreme nehmen? Sie muss ja dafür nicht aufgeschlagen werden
Haha danke. Ja, für Ganache und Karamell benötigst du keine aufschlagbare Sahne. Würd mich über Fotos freuen :)
Hi, ich würde die Torte gerne abwandeln zu einer „naked cake“ Hochzeitstorte. Wie fest wird das ganze? Glaubst du, die ist zum Stapeln mehrerer Schichten geeignet?
Danke =)
Ja, dank dem Erdnussmus wird die Creme stabil genug. Bei Naked cakes kann es sein, dass die Sahneschicht außen etwas rissig wird im Kühlschrank (ist mir mal bei einem Naked cake mit Schokomousse passiert), also lieber nicht zu dünn einkleiden, falls es ein Semi naked cake wird.
Und lieber nicht mit der Karamellschicht füllen – die wäre zu flüssig zum Stapeln.
Danke =)
jöhhhh, in Wien! Da kam ich sicher bald vorbei zum Schlemmen :-)
Hab sie heute gebacken u schonmal probiert, schmeckt echt mega! Hast du probiert, ob man die Torte einfrieren kann bzw bleibt die Konsistenz dann gut erhalten?
Gruß Anika
Das freut mich sehr, Anika! Für den privaten Gebrauch kannst du sie problemlos einfrieren. Es könnte nur sein, dass die Schokoglasur dann etwas grau wird, was geschmacklich nicht schlimm ist, aber nichtmehr so schön aussieht.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept!!
Ich habe die Torte gestern für einen Apéro im Büro gemacht. Die Torte ist zwar eigentlich eine ziemlich dekadente Kalorienbombe, zeigt aber wunderbar, dass vegane Torten super lecker sein können! Die KollegInnen (und auch ich) waren jedenfalls hin und weg.
Das Schoggi-Biskuit habe ich mit einer glutenfreien Mehlmischung gemacht; Textur und Geschmack waren tipptop.
Zudem: Das Rezept ist ganz einfach und die fertige Torte ist stabil genug, dass man sie problemlos transportieren kann.
Danke für das liebe Feedback! :) :)
Sieht herrlich aus!!
Hab sie heute morgen zum Valentinstag gemacht. Leider wurde das Karamell selbst nach über eine halben Stunde köcheln und dem anschließenden Abkühlen nicht fest und ist sogar aus dem Tortenring gelaufen. Vor Allem ist der Kuchenboden ja in der Mitte höher und deswegen lief alles nur zum Rand hin :( . Wo könnte mein Fehler gelegen haben.
Bin gespannt auf das Endresultat, wird sicher trotzdem super. Jetzt bin ich aber pappsatt vom vielen Probieren und „sauber“ machen :D
Ujee, du Arme!
Das passiert mir auch öfters, dass das Karamell einfach nicht dicker werden will. :( Wenn das passiert, gebe ich mir Zucker dazu und dann dickt es ein. Notfalltipp für’s nächste Mal: Schichtdessert im Glas! :D
Hallo…super Rezept…hab es gerade ausprobiert. Lief auch soweit super…nur mein karamell ist zu sehr karamellisiert…die Zeit war leider zu lang und da ich noch keine Erfahrung damit hatte konnte ich es nicht verhindern. Ist jetzt halt etwas fester und manchmal klumpig…ich hoffe es schmeckt trotzdem.
Liebe Grüsse Mandy
Ja, Karamell ist eine Diva! Manchmal wird’s mir zu hart, manchmal zu flüssig. Deshalb auch „Chaostorte“ :D Ich hoffe, sie schmeckt euch dennoch!
Hy
ich liebe diese Torte. Hab sie jetzt schon zum 2. Mal gemacht. Leider gelingt mir die Karamellsauce nicht. Sie ist immer zu flüssig. Habe jetzt beim 2. Mal extra Zucker nachgegeben aber sie ist immer noch sehr flüssig. Hat jemand einen Tip?
LG
Freut mich, dass du sie magst. :) Bei mir wird das Karamell auch oft zu flüssig. Noch mehr Zucker dazu und länger köcheln bzw. zur Not ein Bindemittel wie Guarkernmehl einrühren, hilft meistens.
Hallo Melli, erstmal danke für das Rezept! Ich hab aber eine Frage: meine ist aktuell im Kühlschrank seit gestern Abend. Woeviele Stunden vor dem Anschneiden sollte ich sie am besten rausnehmen? Danke und liebe Grüße
Kalt aus dem Kühlschrank lässt sich die Torte am besten anschneiden, da sonst die Cremen zu weich werden können :)
Hallo! Kann man Erdnüsse auch gegen Walnüsse ersetzen? War einkaufen und was habe ich vergessen? Genau- die Erdnüsse 🤦♀️
Tob dich nach Belieben aus, Vanessa! :D
Tolles Rezept! Heute gerade ausprobiert. Kann es kaum erwarten davon zu kosten. Yummy~
<3
Hey, ich musste die Karamellsauce leider 2x machen weil es beim 1. Mal nicht geklappt hat.. mit was kann ich die Sahne in der Ganache am besten ersetzen?
Du kannst Pflanzenmilch verwenden. Da genügen dann allerdings 100g anstatt den 250g Sahne. :)
Ich habe dieses Rezept gerade entdeckt und es hört sich traumhaft lecker an. Ich habe eine Frage zur Schokodecke oben: wird die richtig fest oder bleibt sie leicht cremig? Durch eine feste Schokodecke lässt sich ja nicht so gut schneiden.
Durch die Sahne bleibt sie geschmeidig genug zum Anschneiden!
Himmlisch!!!
:))
Hallo! Vorgestern habe ich deine wunderbare Torte zum Geburtstag meiner veganen Mama gemacht und sie kam hervorragend an! Weil das Rezept so super ausführlich geschrieben ist, hat auch alles stressfrei und perfekt geklappt, und das, obwohl ich nicht die große Torten-Bäckerin bin! Vielen Dank für’s teilen!
Huii schön! <3
Ich habe diese göttliche Kombination eben fertig gestellt und kann es kaum abwarten, sie morgen abzuschneiden. Aber mal so nebenbei, hat Mal jemand die Kalorien berechnet? Ich habe es getan, die ganze Torte hat 10.000kcal 😂😂😂 Das ist echt der Knaller, ich hoffe, ich kann mich zusammen reißen und esse nicht drei Stücke oder so 😂
Also kalorienarm ist die Snickers Torte bestimmt nicht, aber bist du dir sicher mit 10000 Kalorien?? :D
Es sollte anzuschneiden heißen 🙈
Ja 😂 Also, ich meine schon, dass ich mir sicher bin…habe alles zusammen gerechnet, was an Zutaten hinein kommt. Möglicherweise habe ich mich verrechnet, aber wie dem auch sei, ich glaube, dass jede einzelne Kalorie sich lohnt 😍 Vielen Dank für das tolle Rezept ❤️❤️❤️
<3
Liebe Melli, ich habe dieser Tage zum 2. Mal deine wunderbare Snickerstorte gebacken. Beim 1. Mal hat es super funktioniert und die Torte ist perfekt geworden. Deine Beschreibung ist richtig gut!
Diese Mal ist irgendwas schief gegangen, beim Lösen des Tortenrings ist rundherum das Karamell herausgelaufen und es sieht auch eher milchig-weiß aus, statt karamellfarben. Ich erkenne meinen Fehler einfach nicht, ich habe es knapp 30 Minuten geköchelt, bis es braun geworden ist und auch abkühlen lassen… Hast du eine Idee, wo ich den Fehler gemacht habe?
Danke und liebe Grüße,
Susanne
Hallo Susanne. Schön, dass du schon ein Erfolgserlebnis damit hattest! :D
Mir ist das auch schon passiert, dass die Sauce beim Abkühlen hell wurde. Das Einzige, das geholfen hat, war erneut erhitzen und etwas mehr Zucker hinzufügen. Karamell ist leider eine Diva. Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du auch das Karamell fertig kochen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sollte das Ergebnis gut sein, weiter verarbeiten. Sollte es nicht passen, länger erhitzen bzw Zucker hinzufügen, der beim Bräunen hilft. So hattest du zumindest nicht schon die Arbeit mit der ganzen Torte.
Hallo Melanie
Ich möchte die Torte gerne für Ostersonntag machen. Kann ich alles (ausser die Ganache) am Freitag machen, kühlen und am Samstag alles schichten und dann wieder in den Kühlschrank und am Sonntag dann servieren oder empfiehlt sich das nicht?
Danke und liebe Grüsse Raffaella
Du kannst alle Komponenten gerne am Vortag vorbereiten. Das fertige Karamell müsste dann nur nochmal erhitzt werden, weil es vermutlich über Nacht zu fest zum gießen bzw. aufstreichen geworden ist.
Happy baking! :)
Hallo Melanie
Danke für die Nachricht. Kann ich alles am Freitag machen und am Samstag schichten und dann nochmals in den Kühlschrank bis Sonntag? Geht das? Ausser die Ganache oder? Die muss ja noch lauwarm sein, da sie sonst eindickt. Die Karamellcreme würde ich dann einfach am morgen früh aus dem Kühlschrank nehmen damit sie Zimmertemperatur annimmt.. was denkst du?
Danke vielmals
Ja, das ist sogar eine gute Idee, weil die Torte dann über Nacht ruhen kann vor dem Anschnitt.
Das Karamell muss neu erhitzt werden, da genügt Zimmertemperatur nicht, um weich zu werden.
Liebe Melanie
Danke für die Antwort. Kann ich auch die Ganache am Vortag machen? Meine Freundin macht das immer so und lässt diese dann einfach in der Küche stehen. Am nächsten Tag sei diese dann streichfähig und perfekt. Würde das auch so mit dem Karamell gehen oder sollte ich diesen frisch zubereiten? Könnte ich diesen zubereiten und sofort verwenden oder muss dieser zwingend etwas abkühlen? Ehrlich gesagt, macht mir das Karamell am meisten sorgen… Danke nochmals und liebe Grüsse
Gestern habe ich diese tolle Torte für die heutige Kommunion meiner Nicht gebacken. Sie war wirklich lecker und kam bei allen Gästen sehr gut an. Danke für dieses super Rezept.
Suuper, sehr gerne! :)
Obwohl ich keine wirkliche Meisterbäckerin bin, habe ich mich am Wochenende an diese Torte getraut .. und was soll ich sagen … sie hat eingeschlagen wie eine Bombe :-)
Das einzige Problem, das ich hatte, war, dass mir das Erdnusskaramell „abgehauen ist“. Ich vermute, das lag an meinem leicht kegelförmigen Boden.
Ich mache sie auf alle Fälle nochmal – dieses Mal dann noch einen Tag früher. Wenn sie für 24h kühl steht, zieht sie richtig gut nach.
VIELEN DANK!
Juhu, das freut mich, Carmen!
Wenn der Schokoboden sehr uneben aufbäckt, einfach mit einem großen Messer gerade schneiden – mache ich auch immer!
Die endgültige Flüssigkeit des Karamells ist hier stark von der Köchel-Zeit abhängig. Wenn du schon beim Aufkochen das Gefühl hast, dass es nicht ordentlich andickt, gerne noch etwas Zucker dazugeben. Karamell ist eine Diva! Don’t give up!
Die Torte ist so gut geworden und bei allen richtig gut angekommen!
Für alle mit Thermomix: ich habe das Karamell 25 Minuten/ Varoma/ Stufe 2 kochen lassen und es hat gut geklappt. Denke man könnte aber auch locker 30 Minuten einstellen, da bei mir ein wenig rausgelaufen ist.
Und Sahnesteif war glaube ich echt gut für mehr Stabilität in der Erdnuss-Sahne :)
Juhuu, Thermomix-approved! :)